Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa to eliminacyjna dieta mająca na celu wykluczenie wszystkich produktów
zawierających gluten. Gluten jest białkiem roślinnym, obecnym w pszenicy, życie oraz jęczmieniu.
Dieta bezglutenowa nie jest dietą odchudzającą, ani mającą szczególne wartości prozdrowotne i jest
przeznaczona dla osób chorujących na chorobę trzewną czyli celiakię. Jej wprowadzanie powinno być
poprzedzone szczegółową diagnostyką. Osoby chorujące na celiakię powinny stosować się do zasad
tej diety przez całe życie. W ich przypadku, wykluczenie glutenu jest warunkiem koniecznym do
normalnego funkcjonowania. Gluten,  u ludzi, którzy go nie trawią, zaburza pracę jelit, blokuje
oczyszczanie się organizmu i indukuje procesy zapalne. W konsekwencji może nawet być
stymulatorem do rozwoju choroby nowotworowej.

Produkty bezglutenowe są dozwolone w tej diecie, bez żadnych ograniczeń.  Należą do nich
ziemniaki, kukurydza, proso, ryż, gryka, amarantu, gryka, rośliny strączkowe, orzechy, pestki, ryby,
mięso, jajka, nabiał, miód oraz wszystkie warzywa i owoce. Jeśli chodzi o mięsa to należy szczególnie
uważać należy na wędliny, które często mają znaczący dodatek mąki.

W Polsce wszystkie produkty, które nie zawierają glutenu mają na opakowaniu znak przekreślonego kłosa. Dostępne są bezglutenowe słodkości, wędliny, a także pieczywo. Zrezygnować należy ze wszystkich produktów na bazie pszenicy, jęczmienia  i żyta. Uważać powinno się także na produkty owsiane. Czysty owies nie zawiera glutenu, ale w praktyce jest on często zanieczyszczony innymi zbożami. Aby mieć pewność, że dany produkt jest bezglutenowy najlepiej dokładnie czytać opakowania.

Obecnie dieta bezglutenowa jest modna i wiele osób przechodzi na nią bez zdrowotnego
uzasadnienia. Często w celu zmniejszenia masy ciała. Dieta bezglutenowa co do zasady nie jest dietą
odchudzającą, choć zrezygnowanie z kalorycznych produktów pszennych  może przynieść taki efekt.
Jeśli nie ma jednak przeciwwskazań do jedzenia glutenu, warto wykluczając pszenicę, przerzuć się na
inne zboża takie jak jęczmień czy żyto.


Jakie są zalety diety bezglutenowej?

Dieta bezglutenowa jest bezcenna dla osób chorujących na celiakię. Pozwala na sprawne, dobre
funkcjonowanie i jest warunkiem utrzymania zdrowia. Wszystkie produkty niezawierające glutenu są
dozwolone bez ograniczeń, co daje możliwość urozmaicania jadłospisu.
 

Jakie są wady diety bezglutenowej?

Dieta bezglutenowa może być nieco droższa niż standardowy sposób odżywiania się.
Nieodpowiednio skomponowana może doprowadzić do powstania niedoborów pokarmowych,
dlatego warto wprowadzać ją pod okiem specjalisty.
 

Dla kogo jest ta dieta?

Dieta bezglutenowa jest przeznaczona dla osób chorujących na celiakię. Pojawiają się także badania
świadczące o tym, że przestrzeganie jej zaleceń może mieć pozytywny wpływ na stan zdrowia osób
chorujących na niedoczynność tarczycy, refluks a także mających problemy z jelitami. Nie są to
jeszcze dobrze poznania zagadnienia, jednak nie można wykluczyć, że za jakiś czas dieta
bezglutenowa znajdzie szersze zastosowanie.